ШОКОЛАДНЫЙ ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕКАНИЯ
📂 #чизкейки@lakomkavk
Сегодня хочу поделиться с Вами рецептом наивкуснейшего шоколадного чизкейка! Предупреждаю! Он очень шоколадный! Можно незаметно съесть пару кусочков! Диаметр формы 16 см. Если делать в форме с бОльшим диаметром, чизкейк будет ниже.
Ингредиенты:
Для основы:
200 г шоколадного печенья
5-6 ст.л. молока
⠀
Для начинки:
400 г творожного сыра
300 г тёмного/горького шоколада
40 - 50 г сахарной пудры
20 г желатина
120 мл/г воды
200 мл сливок 33%
какао для украшения
⠀
Для приготовления основы измельчаем печенье в мелкую крошку и постепенно добавляем молоко. Должна получиться пластичная масса, не липнущая к рукам. Укладываем массу на дно разьемной формы и убираем в холодильник.
Дно и бока формы лучше предварительно выстелить ацетатной плёнкой или пищевой, так чизкейк будет легче вынимать.
Для приготовления начинки первым делом заливаем желатин водой и оставляем для набухания. Шоколад растапливаем на водяной бане, постоянно размешивая массу. Затем снимаем массу с плиты, даём остыть пару минут.
Творожный сыр (комнатной температуры!) взбиваем несколько минут с сахарной пудрой, а затем порционно вливаем растопленный шоколад, постоянно взбивая массу миксером. Перемешиваем всё до однородности. В отдельной миске взбиваем хорошо охлажденные сливки до устойчивых пиков. Убираем миску в сторону.
Набухший желатин растапливаем на водяной бане или в микроволновке (импульсно! по 5-7 сек.) Желатин нельзя кипятить, иначе он потеряет желирующие свойства. Растопленный желатин тонкой струйкой вливаем к шоколадно - сырной массе, постоянно взбиваем миксером на средней скорости. В конце добавляем взбитые сливки. Перемешиваем с помощью лопатки, аккуратным движениями сверху вниз. Важно сохранить воздушность!
Выливаем массу на слой из печенья и отправляем в холодильник на 3-4 часа.
Сверху я украсила чизкейк какао и шоколадными трюфелями.
Источник: instagram.com/p/BsxH63AgzWK (tatyana.obukhova)
Приятного аппетита!
все рецепты чизкейков здесь:➡ #Lakomka_ЧИЗКЕЙКИ
