ТЫКВЕННАЯ ПАННА КОТТА
Это так вкусно, что за обе щеки уплетают даже те, кто не любит тыкву!
Ингредиенты:
Панна котта:
Сливки 33%-360 г
Сахар-100 г
Тыква-300 г
Корица-1/2 ч.л.
Мускатный орех-1/4 ч.л.
Желатин-8 г
Карамель:
Сахар-150 г
Вода-40 г
Сливки 33%-100 г
Сливочное масло-45 г
Панна котта:
Очищенную тыкву режем на кусочки, помещаем в сотейник, заливаем водой, чтобы она покрывала кусочки и варим 10-15 минут до мягкости. Откидываем тыкву на дуршлаг, чтобы удалить воду и пюрируем блендером.
Замачиваем желатин согласно инструкции.
В сотейнике смешиваем сливки, тыквенное пюре, сахар, корицу и мускатный орех. Доводим массу до кипения и выключаем огонь, распускаем желатин и вводим в сливочную массу.
Разливаем массу по стаканам (можно предварительно процедить) и отправляем в холодильник на пару часов для застывания.
Приготовим карамель:
В сотейник помещаем сахар и воду, отдельно нагреваем сливки.
Когда сироп приобретёт янтарный цвет, снимаем с огня, вводим горячие сливки, сливочное, масло, перемешиваем и возвращаем на огонь и даем покипеть пару минут.
Даем карамели немного остыть и выливаем на панна котту. Украшаем семечками или орешками.
Источник: https://www.instagram.com/p/CHK9hJSldJz/ (sweet_foto_rnd)
Приятного аппетита!
